Застосування колагену

Колагенє біополімером, основним компонентом сполучної тканини тварин, а також найбільш поширеним і широко розповсюдженим функціональним білком у ссавців, що становить від 25% до 30% від загального білка, а в деяких організмах навіть до 80%..Тваринні тканини, отримані від худоби та птиці, є основним способом отримання людьми природного колагену та його колагенових пептидів.Існує багато типів колагену, і поширеними типами є тип I, тип II, тип III, тип V і тип XI.Колаген широко використовується в харчовій промисловості, медицині, тканинній інженерії, косметиці та інших галузях через його хорошу біосумісність, здатність до біологічного розкладання та біологічну активність.

В останні роки популярність колагену зростає з кожним роком.Завдяки пошуку Google виявилося, що популярність білкової сировини в Google Trends і колагенових пептидів демонструє чітку тенденцію до зростання.У той же час, з точки зору світового ринку, Сполучені Штати, Північна Америка, Європа та Південна Америка приділяють більше уваги комплексному здоров’ю, спортивному харчуванню та здоров’ю кісток і суглобів, що також є тенденцією китайського ринку в майбутнє.

Колаген можна широко використовувати в здоровій їжі для схуднення, зниження артеріального тиску та ліпідів у крові, здоровій їжі з доповненням кальцію, здоровій їжі, яка регулює роботу шлунка, здоровій їжі для краси та старіння.

Колаген широко використовується як харчова добавка до м'ясних, молочних продуктів, кондитерських та хлібобулочних виробів.У м'ясних продуктах колаген є хорошим покращувачем м'яса.Він робить м'ясні продукти більш свіжими і ніжними, і часто використовується в м'ясних продуктах, таких як шинка, ковбаса і консерви.

Колаген може широко використовуватися в молочних продуктах, таких як свіже молоко, йогурт, молочні напої та сухе молоко.Колаген може не тільки підвищити вміст білкових поживних речовин у молочних продуктах, але й покращити смак молочних продуктів, зробивши їх більш м’якими та ароматними.В даний час споживачі на ринку віддають перевагу і хвалять молочні продукти з додаванням колагену.

У випічці з цукерками колаген можна використовувати як добавку для покращення піноутворювальних та емульгувальних властивостей випічки, покращення виходу продукту та надання внутрішньої структури виробу ніжної, м’якої та еластичної, а смак – вологий та освіжаючий.