head_bg1

продукт

Харчовий желатин

Короткий опис:

Комерційний желатин варіюється від 80 до 260 грамів Блума і, за винятком спеціальних продуктів, не містить барвників, ароматизаторів, консервантів та хімічних добавок.Желатин є загальновизнаним безпечним харчовим желатином. Найбажанішими властивостями желатину є його тане в роті та здатність утворювати термооборотні гелі. Желатин – це білок, отриманий шляхом часткового гідролізу колагену тварин.Харчовий желатин використовується як желирующий агент при виготовленні желе, зефіру та цукерок.Крім того, він також використовується як стабілізуючий і загусник у виробництві джемів, йогуртів та морозива.


Специфікація

Блок-схема

Застосування

Пакет

Теги продукту

Харчовий желатин

Фізичні та хімічні предмети
Сила желе Блум 140-300 Цвітіння
В'язкість (6,67% 60°C) mpa.s 2,5-4,0
Розбивка в'язкості % ≤10,0
Вологість % ≤14,0
Прозорість mm ≥450
Коефіцієнт пропускання 450 нм % ≥30
620 нм % ≥50
Зола % ≤2,0
Діоксид сірки мг/кг ≤30
Перекис водню мг/кг ≤10
Нерозчинний у воді % ≤0,2
Важка психічна мг/кг ≤1,5
Миш'як мг/кг ≤1,0
Хром мг/кг ≤2,0
Мікробні предмети
Загальна кількість бактерій КУО/г ≤10000
E.Coli MPN/г ≤3,0
сальмонела   Негативний

ПотікДіаграмаДля виробництва желатину

detail

Кондитерські вироби

Желатин широко використовується в кондитерських виробах, оскільки він піниться, гелеобразуется або застигає в шматочок, який повільно розчиняється або тане в роті.

Кондитерські вироби, такі як клейкі ведмедики, містять відносно високий відсоток желатину.Ці цукерки розчиняються повільніше, таким чином подовжуючи насолоду від цукерок і згладжуючи смак.

Желатин використовується у збитих кондитерських виробах, таких як зефір, де він служить для зниження поверхневого натягу сиропу, стабілізації піни завдяки підвищеній в’язкості, укріплення піни за допомогою желатину та запобігання кристалізації цукру.

application-1

Молочні продукти та десерти

Желатинові десерти можна приготувати з використанням желатину типу A або типу B з желатином Bloom від 175 до 275. Чим вище Bloom, тим менше желатину потрібно для належного набору (тобто желатину 275 Bloom буде потрібно близько 1,3% желатину, тоді як желатину 175 Bloom буде потрібно 2,0% для отримання рівного набору).Можна використовувати інші підсолоджувачі, крім сахарози.

Сучасних споживачів хвилює калорійність.Звичайні желатинові десерти прості в приготуванні, мають приємний смак, поживні, доступні в різноманітних смаках і містять лише 80 калорій на півсклянки.Версії без цукру містять лише вісім калорій на порцію.

application-2

М'ясо та риба

Желатин використовується для желізації заливних заправок, сиру, соусу, курячих рулетів, глазурованих і консервованих окістів, холодців усіх видів.Желатин поглинає м’ясний сік і надає форму і структуру продуктам, які інакше б розвалилися.Нормальний рівень використання коливається від 1 до 5% залежно від типу м’яса, кількості бульйону, желатинового нальоту та бажаної текстури кінцевого продукту.

application-3

Очищення вина та соку

Виступаючи як коагулянт, желатин можна використовувати для осадження домішок під час виробництва вина, пива, сидру та соків.Він має переваги необмеженого терміну зберігання в сухому вигляді, простоту обробки, швидке приготування та блискуче освітлення.

application-4

Пакет

В основному в 25 кг/мішок.

1. Один поліетиленовий мішок внутрішній, два ткані мішки зовнішні.

2. Один поліетиленовий мішок внутрішній, крафт-мішок зовнішній.

3. Відповідно до вимог замовника.

Можливість завантаження:

1. з піддоном: 12 Мт для 20-футового контейнера, 24 Мт для 40-футового контейнера

2. без піддону: 8-15 Mesh Желатин: 17 Mts

Понад 20 меш желатину: 20 Мт

package

Зберігання

Зберігати в щільно закритій тарі в прохолодному, сухому, провітрюваному приміщенні.

Зберігати в чистому місці GMP, добре контролювати відносну вологість в межах 45-65%, температуру в межах 10-20°C.Розумно регулювати температуру та вологість у складі, регулюючи вентиляцію, охолодження та осушення.

Напишіть своє повідомлення тут і надішліть його нам