Харчовий желатин
Харчовий желатин
| Фізичні та хімічні предмети | ||
| Сила желе | Цвітіння | 140-300Блум |
| В'язкість (6,67% 60 ° C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Розбиття в’язкості | % | ≤10,0 |
| Волога | % | ≤14,0 |
| Прозорість | мм | ≥450 |
| Коефіцієнт пропускання 450 нм | % | ≥30 |
| 620 нм | % | ≥50 |
| Зола | % | ≤2,0 |
| Діоксид сірки | мг / кг | ≤30 |
| Перекис водню | мг / кг | ≤10 |
| Нерозчинний у воді | % | ≤0,2 |
| Важка психіка | мг / кг | ≤1,5 |
| Миш'як | мг / кг | ≤1,0 |
| Хром | мг / кг | ≤2,0 |
| Мікробні предмети | ||
| Загальна кількість бактерій | КУО / г. | ≤10000 |
| E.Coli | MPN / г. | ≤3,0 |
| Сальмонели | Негативні | |
Потік Діаграма Для виробництва желатину
Кондитерські вироби
Желатин широко використовується в кондитерських виробах, оскільки він піниться, гелюється або твердне в шматок, який повільно розчиняється або тане в роті.
Такі кондитерські вироби, як клейкі ведмеді, містять відносно високий відсоток желатину. Ці цукерки розчиняються повільніше, тим самим подовжуючи насолоду від цукерок, одночасно згладжуючи смак.
Желатин використовується у збитих кондитерських виробах, таких як зефір, де він служить для зниження поверхневого натягу сиропу, стабілізації піни за рахунок підвищеної в'язкості, затвердіння піни через желатин та запобігання кристалізації цукру.
Молочні та десерти
Желатинові десерти можна приготувати з використання желатину типу А або типу В з цвітінням від 175 до 275. Чим вище Блум, тим менше желатину потрібно для належного набору (тобто для желатину 275 Блум потрібно приблизно 1,3% желатину, а для желатину 175 Блум 2,0% для отримання рівного набору). Можна використовувати підсолоджувачі, крім сахарози.
Сучасні споживачі стурбовані споживанням калорій. Звичайні желатинові десерти прості у приготуванні, приємної на смак, поживні, доступні в різних смаках і містять лише 80 калорій на половину склянки. Версії без цукру - це всього вісім калорій на порцію.
М'ясо та риба
Желатин використовується для гелеутворення аспіків, головного сиру, соусу, курячих рулетів, глазурованих та консервованих шинків та заливних м’ясних продуктів усіх видів. Желатин функціонує для всмоктування м’ясних соків та надання форми та структури продуктам, які в іншому випадку розпадуться. Звичайний рівень використання коливається від 1 до 5%, залежно від виду м’яса, кількості бульйону, желатинового цвіту та текстури, бажаної для кінцевого продукту.
Винна та сокова обробка
Діючи як коагулянт, желатин можна використовувати для осадження домішок під час виробництва вина, пива, сидру та соків. Він має переваги необмеженого терміну придатності у сухому вигляді, простоти в обігу, швидкої підготовки та блискучого освітлення.
Пакет
В основному в 25 кг / мішок.
1. Один поліетиленовий мішок внутрішній, два тканих мішки зовнішні.
2. Одна внутрішня сумка Poly, зовнішня крафт-сумка
3. Відповідно до вимог замовника.
Можливість завантаження:
1. з піддоном: 12Mts для 20-футового контейнера, 24Mts для контейнера 40Ft
2. без піддону: 8-15Меш желатин: 17Mts
Понад 20 желатинових сіток: 20 метрів
Зберігання
Зберігати в щільно закритій тарі, зберігати в прохолодному, сухому, провітрюваному приміщенні.
Зберігати в GMP в чистому приміщенні, добре контролювати відносну вологість повітря в межах 45-65%, температуру в межах 10-20 ° C. Розумно регулюйте температуру та вологість у коморі, регулюючи вентиляцію, охолодження та осушення.
