Харчовий желатин
| застосування | Для клейкого ведмедика | Для желейних цукерок | Для зефіру |
| Сила желе | 250 цвітіння | 220-250 цвіт | 230-250 цвіт |
| В'язкість (спеціальна) | 2,9-3,2мпа.с | 2,8-3,2 МПа.с | 3,2-4,0 МПа.с |
| прозорість | 450 мм | 500 мм | 500 мм |
1. Сировина: Джерела харчового желатину Yasin для шкіри тварин із незабруднених пасовищ Юньнань, Ганьсу, Монголія тощо
2. Досвідчені працівники: більшість наших працівників з багатим досвідом і разом з нами у виробництві желатину більше 15 років
3. Технічна підтримка: Yasin може надати вам технічну підтримку, якщо у вас виникнуть проблеми під час виробництва з нашим харчовим желатином
3. Екологічність: інвестовано та оновлено нашу систему очищення стічних вод приблизно на 2 мільйони доларів США, щоб підтримувати стійкий та екологічно чистий підхід
Кондитерські вироби
Кондитерські вироби зазвичай виготовляються на основі цукру, кукурудзяного сиропу та води.До цієї основи додають модифікатори смаку, кольору та текстури.Желатин широко використовується в кондитерських виробах, оскільки він піниться, гелеподібно або застигає в шматок, який повільно розчиняється або тане в роті.
Такі кондитерські вироби, як клейкі ведмедики, містять відносно високий відсоток желатину.Ці цукерки розчиняються повільніше, таким чином подовжуючи насолоду від цукерок і вирівнюючи смак.
Желатин використовується у збитих кондитерських виробах, таких як зефір, де він служить для зниження поверхневого натягу сиропу, стабілізації піни через підвищену в’язкість, утворення піни за допомогою желатину та запобігання кристалізації цукру.
Желатин використовується в спінених кондитерських виробах на рівні 2-7%, залежно від бажаної текстури.Гуммі піни використовують приблизно 7% желатину 200-275 Bloom.Виробники маршмеллоу зазвичай використовують 2,5% желатину 250 Bloom Type A.
|
| функція | цвітіння | Тип * | В'язкість | Дозування (у cp) |
| Кондитерські вироби | |||||
| Желатинова камедь |
| 180-260 | A/B | низький-високий | 6 - 10 % |
| Винні гумки (желатин + крохмаль) |
| 100-180 | A/B | низький-середній | 2 - 6 % |
| Жувальні цукерки (фруктові цукерки, іриски) |
| 100-150 | A/B | середньо-високий | 0,5 - 3 % |
| Зефір (нанесений або екструдований) |
| 200-260 | A/B | середньо-високий | 2 – 5 % |
| нуга |
| 100-150 | A/B | середньо-високий | 0,2 – 1,5 % |
| Лакриця |
| 120-220 | A/B | низький-середній | 3 – 8 % |
| Покриття (жуйка – драже) |
| 120-150 | A/B | середньо-високий | 0,2 – 1 % |
Діючи як коагулянт, желатин може використовуватися для осадження домішок під час виробництва вина, пива, сидру та соків.Він має такі переваги, як необмежений термін зберігання в сухому вигляді, легкість обробки, швидке приготування та блискуче освітлення.
|
| функція | цвітіння | Тип * | В'язкість | Дозування (у cp) | ||||||
| Очищення вина та соків | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | низький-середній | 5–15 г/гл | ||||||
| Фізичні та хімічні предмети | ||
| Сила желе | цвітіння | 140-300Цвітіння |
| В'язкість (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Розбивка в'язкості | % | ≤10,0 |
| вологість | % | ≤14,0 |
| Прозорість | mm | ≥450 |
| Коефіцієнт пропускання 450 нм | % | ≥30 |
| 620 нм | % | ≥50 |
| Зола | % | ≤2,0 |
| Діоксид сірки | мг/кг | ≤30 |
| Перекис водню | мг/кг | ≤10 |
| Нерозчинний у воді | % | ≤0,2 |
| Важкий психічний | мг/кг | ≤1,5 |
| Миш'як | мг/кг | ≤1,0 |
| Хром | мг/кг | ≤2,0 |
| Мікробні предмети | ||
| Загальна кількість бактерій | КУО/г | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/г | ≤3,0 |
| Сальмонела | Негативний | |
В основному по 25 кг/мішок.
1. Один поліетиленовий мішок внутрішній, два ткані мішки зовнішні.
2. Один поліетиленовий мішок внутрішній, крафтовий мішок зовнішній.
3. Відповідно до вимог замовника.
Можливість завантаження:
1. з піддоном: 12Mts для 20-футового контейнера, 24Mts для 40-футового контейнера
2. без піддону: 8-15 меш желатин: 17 Mts
Понад 20 меш желатину: 20 Mts
Зберігати в щільно закритій тарі, в прохолодному, сухому, провітрюваному приміщенні.
Зберігайте в чистому приміщенні GMP, добре контрольовану відносну вологість в межах 45-65%, а температуру в межах 10-20°C.Розумно регулюйте температуру та вологість у складському приміщенні, регулюючи вентиляцію, охолодження та осушення.
FAQ
Q1: Які бувають різні типи желатину?
Желатин випускається в багатьох формах, включаючи желатиновий порошок або гранульований желатин, з різною міцністю та показниками розквіту.Різні типи підходять для різних застосувань.
Q2.Чи походять ваші желатинові продукти зі стійких джерел?
Так, дуже важливо переконатися, що використовуваний желатин походить від етичних та екологічно чистих постачальників, а виробничий процес дотримується екологічних практик.
Q3: чи ваші желатинові продукти не містять алергенів, добавок або консервантів?
Так.Важливо переконатися, що продукти з желатину не містять алергенів, добавок або консервантів, особливо для осіб із певними дієтичними обмеженнями чи перевагами.
Q4.Яка ваша виробнича потужність, чи можете ви виконувати великі замовлення?
Виробнича потужність понад 1000 тонн гарантує, що ми можемо обробляти великі замовлення або задовольняти специфічні виробничі потреби.
Q5: який у вас час для виконання замовлення та доставки?
Yasin може гарантувати швидку доставку близько 10 днів.
Харчовий желатин
| Фізичні та хімічні предмети | ||
| Сила желе | цвітіння | 140-300Цвітіння |
| В'язкість (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Розбивка в'язкості | % | ≤10,0 |
| вологість | % | ≤14,0 |
| Прозорість | mm | ≥450 |
| Коефіцієнт пропускання 450 нм | % | ≥30 |
| 620 нм | % | ≥50 |
| Зола | % | ≤2,0 |
| Діоксид сірки | мг/кг | ≤30 |
| Перекис водню | мг/кг | ≤10 |
| Нерозчинний у воді | % | ≤0,2 |
| Важкий психічний | мг/кг | ≤1,5 |
| Миш'як | мг/кг | ≤1,0 |
| Хром | мг/кг | ≤2,0 |
| Мікробні предмети | ||
| Загальна кількість бактерій | КУО/г | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/г | ≤3,0 |
| Сальмонела | Негативний | |
ПотікДіаграмаДля виробництва желатину
Кондитерські вироби
Желатин широко використовується в кондитерських виробах, оскільки він піниться, гелеподібно або застигає в шматок, який повільно розчиняється або тане в роті.
Такі кондитерські вироби, як клейкі ведмедики, містять відносно високий відсоток желатину.Ці цукерки розчиняються повільніше, таким чином подовжуючи насолоду від цукерок і вирівнюючи смак.
Желатин використовується у збитих кондитерських виробах, таких як зефір, де він служить для зниження поверхневого натягу сиропу, стабілізації піни через підвищену в’язкість, утворення піни за допомогою желатину та запобігання кристалізації цукру.
Молочні продукти та десерти
Десерти з желатину можна готувати з використанням желатину типу А або типу B із показником Bloom від 175 до 275. Чим вищий показник Bloom, тим менше желатину потрібно для правильного затвердіння (тобто желатин 275 Bloom потребуватиме близько 1,3% желатину, тоді як желатин 175 Bloom потребуватиме 2,0% для отримання рівного набору).Можна використовувати інші підсолоджувачі, крім сахарози.
Сучасні споживачі стурбовані споживанням калорій.Звичайні желатинові десерти прості у приготуванні, приємні на смак, поживні, доступні в різних смаках і містять лише 80 калорій на половину склянки.Версії без цукру містять лише вісім калорій на порцію.
М'ясо і Риба
З желатину желатинують заливне, головний сир, соуси, курячі рулетики, глазуровані і консервовані шинки, заливні м'ясні вироби всіх видів.Желатин виконує функції поглинання м’ясного соку та надання форми та структури продуктам, які інакше розвалилися б.Нормальний рівень використання коливається від 1 до 5% залежно від типу м’яса, кількості бульйону, желатинового нальоту та текстури, бажаної для кінцевого продукту.
Очищення вина та соків
Діючи як коагулянт, желатин може використовуватися для осадження домішок під час виробництва вина, пива, сидру та соків.Він має такі переваги, як необмежений термін зберігання в сухому вигляді, легкість обробки, швидке приготування та блискуче освітлення.
Пакет
В основному по 25 кг/мішок.
1. Один поліетиленовий мішок внутрішній, два ткані мішки зовнішні.
2. Один поліетиленовий мішок внутрішній, крафтовий мішок зовнішній.
3. Відповідно до вимог замовника.
Можливість завантаження:
1. з піддоном: 12Mts для 20-футового контейнера, 24Mts для 40-футового контейнера
2. без піддону: 8-15 меш желатин: 17 Mts
Понад 20 меш желатину: 20 Mts
Зберігання
Зберігати в щільно закритій тарі, в прохолодному, сухому, провітрюваному приміщенні.
Зберігати в чистому приміщенні GMP, добре контрольованою відносною вологістю в межах 45-65%, температурою в межах 10-20°C.Розумно регулюйте температуру та вологість усередині сховища шляхом регулювання вентиляції, охолодження та осушення.
