За оцінками, 1,8 мільярда осіб, що становить понад 24% населення світу, є мусульманами, і для них терміни «халяль» або «харам» мають велике значення, особливо в тому, що вони їдять.Таким чином, запити про халяльність продуктів стають звичайною практикою, особливо в медицині.
Це створює особливі проблеми щодо капсул, оскільки вони складаються з різних матеріалів, у тому числі желатину, який отримують з таких тварин, як риба, корови та свині (харам в ісламі).Отже, якщо ви мусульманин або просто цікава людина, яка хоче дізнатися про желатиновий харам чи ні, тоді ви в потрібному місці.
➔ Контрольний список
- 1.Що таке желатинова капсула?
- 2. Що таке м'які та тверді желатинові капсули?
- 3. Плюси та мінуси м’яких і твердих желатинових капсул?
- 4. Як виготовляються м’які та тверді желатинові капсули?
- 5.Висновок
"Желатин отримують з колагену, який є основним білком, який міститься в організмах усіх тварин. Він використовується в харчових продуктах, ліках і косметиці, тому що він може зробити речі гелеподібними і густішими».
Малюнок №1-Що таке желатин,-і-де-він-використовується
Желатин — це напівпрозора та несмачна речовина, яку століттями використовували різними способами завдяки своїм чудовим властивостям.
Коли кістки та шкіру тварин варять у воді, колаген у них гідролізується та перетворюється на слизову речовину під назвою желатин, яку потім фільтрують, концентрують, сушать і подрібнюють у дрібний порошок.
➔ Використання желатину
Ось різні способи використання желатину:
і) Солодкі десерти
ii) Основні страви
iii) Медицина та фармацевтика
iv) Фотографія та не тільки
і) Солодкі десерти
Якщо ми подивимося на історію людства, то знайдемо цьому підтвердженняжелатинвперше використовувався для кухонних цілей - з давніх часів його використовували для приготування желе, гумових цукерок, тортів тощо. Унікальна властивість желатину утворює при охолодженні тверду желеподібну структуру, що робить його ідеальним для цих чудових ласощів.Ви коли-небудь насолоджувалися хитким і смачним желейним десертом?Це желатин на роботі!
Малюнок № 2-Culinary-Delights-and-Culinary-Creations
ii) Основні страви
Малюнок № 3 Харчова наука та кулінарні методи
Окрім приготування хиткого желе та морозних тортів, гелеутворення також допомагає згущувати повсякденні соуси та всі види супів/підлив.Шеф-кухарі також використовують желатин для освітлення бульйонів і консоме, роблячи їх кришталево прозорими.Крім того, желатин стабілізує збиті вершки, запобігаючи їх здуванню та зберігаючи їх пишність.
iii) Медицина та фармацевтика
Тепер давайте підключимосяжелатиндо медицини - усі капсули, що містять ліки на ринку, виготовляються з желатину.Ці капсули містять різні ліки та добавки в рідкій і твердій формі, що забезпечує точне дозування та легкий прийом.Желатинові капсули швидко розчиняються в шлунку, сприяючи вивільненню вкладених ліків.
Малюнок № 4-Желатин-Медицина-і-Фармацевтика
iv) Фотографія та не тільки
Малюнок № 5-Photography-and-Beyond
Якщо вам коли-небудь доводилося тримати в руці негативну плівку, ви повинні знати, що її м’яка та гумова на дотик – це гелевий шар.Насправді,Желатин використовується для утримання світлочутливих матеріалівнаприклад галогенід срібла на цій пластиковій або паперовій плівці.Крім того, желатин діє як пористий шар для проявників, тонерів, закріплювачів та інших хімікатів, не порушуючи світлочутливий кристал у ньому. З давніх часів і донині желатин є найбільш використовуваною речовиною у фотографії.
2) З яких тварин отримують бичачий і рибний желатин?
У всьому світі желатин виготовляється з;
- риба
- Корови
- свині
Желатин, отриманий з корів або телят, відомий як бичачий желатин і часто отримують з їхніх кісток..З іншого боку, риб'ячий желатин отримують з колагену, присутнього в риб'ячій шкірі, кістках і лусці. І останнє, але не менш важливе: свинячий желатин є окремим типом, його також отримують із кісток і шкіри.
Серед них бичачий желатин виділяється як більш поширений тип і знаходить широке застосування в різноманітних продуктах харчування, включаючи зефір, клейкі ведмедики та желе.
І навпаки, незважаючи на те, що риб’ячий желатин є менш поширеним, він стає все більш популярним варіантом, особливо серед тих, хто шукає вегетаріанську та халяльну альтернативу бичачому желатину.
Рисунок № 6-З-яких-тварин-бичачий-та-рибний-желатин-походить
3) Желатин є халяльним чи ні в ісламі?
Малюнок № 7 Який статус желатинового ісламу - Халяльний він чи ні
Дозволеність (халяль) або заборона (харам) желатину в ісламських дієтичних рекомендаціях визначається двома факторами.
- •Першим фактором є джерело желатину – він вважається халяльним, якщо отриманий від дозволених тварин, таких як корови, верблюди, вівці, риба тощо.Допустимий також рослинний і штучний желатин.У той час як желатин із заборонених тварин, таких як свині, залишається незаконним.
- •Також залежить від того, чи тварина забита відповідно до ісламських принципів (з цього приводу існують суперечки).
Щедрість Аллаха забезпечуєширокий діапазон дозволеного харчування для Його слуг.Він наказує: «О людство! Споживайте те, що дозволено і годиться на землі...» (Аль-Бакара: 168).Однак Він забороняє деякі шкідливі страви: «...за винятком падальщини або пролитої крові, або м'яса свиней...» (Аль-Ан'ам: 145).
Доктор Суад Саліх (Університет Аль-Азхар)та інші відомі вчені сказали, що желатин дозволено споживати, якщо він походить від халяльних тварин, таких як корови та вівці.Це узгоджується з вченням пророка Мухаммада (мир йому), який радив не їсти тварин з іклами, хижих птахів і одомашнених ослів.
Крім того, шейх Абдус-Саттар Ф. Саїд стверджуєщо желатин є халяльним, якщо він виготовлений із халяльних тварин, забитих згідно з ісламськими принципами та ісламськими людьми.Проте желатин від тварин, забитих неналежним чином, наприклад із застосуванням таких методів, як ураження електричним струмом, є харамом.
Щодо риби, Якщо він з одного з дозволених видів, желатин, виготовлений з нього, вважається халяльним.
Hоднак, через високу ймовірність того, що джерелом желатину є свинина, він заборонений ісламом, якщо це не зазначено.
Нарешті, деякі люди дискутуютьщо коли кістки тварин нагріваються, вони зазнають повної трансформації, тому не має значення, халяльна тварина чи ні.Однак майже всі школи в ісламі чітко стверджують, що нагрівання недостатньо, щоб надати йому статус повної трансформації, тому гелеутворення, виготовлене з харамних тварин, є харамом в ісламі.
4) Переваги халяльних бичачих і рибних желатинів?
Нижче наведено перевагиХаляльний бичачий желатині рибний желатин;
+ Рибний желатин - найкраща альтернатива дляпескатаріанці (різновид вегетаріанства).
+ Дотримуйтеся ісламських дієтичних рекомендацій, переконавшись, що вони допустимі та придатні для споживання мусульманами.
+ Легко засвоюється і може сприяти більш гладкому процесу травлення для людей з чутливим шлунком.
+ Желатини сприяють створенню бажаної текстури та смакових відчуттів у харчових продуктах, покращуючи сенсорний досвід для споживачів.
+ Халяльні желатини обслуговують різноманітну споживчу базу, сприяючи культурній інклюзивності та враховуючи різноманітні дієтичні переваги.
+ Вони практично не мають смаку та запаху, що робить їх ідеальними для широкого спектру кулінарних застосувань, не впливаючи на загальний смак страв.
+ Халяльний рибний желатиндеротримані з відповідально отриманих рибних субпродуктів, можуть сприяти зменшенню відходів і підтримувати більш стійкі методи виробництва харчових продуктів.
+ Желатини, в тому числі халяльні бичачі та рибні, містять протеїни, отримані з колагену, які підтримують здоров’я суглобів, шкіри та функцію сполучної тканини.
+ Люди, які шукають халяльні сертифіковані продукти, можуть відчувати себе впевнено, оскільки халяльний бичачий і рибний желатин виготовлений і сертифікований відповідно до ісламських стандартів.
5) Як можна перевірити використання халяльного желатину?
Наявність халяльного желатину може відрізнятися залежно від вашого місцезнаходження та конкретних продуктів, які ви шукаєте.Якщо ви не впевнені, поговоріть з людьми, які багато знають у вашому суспільстві, і проведіть ретельне дослідження, щоб переконатися, що желатин, який ви використовуєте, відповідає вашому вибору халяльної дієти.
Нижче наведено кілька порад і підказок, щоб дізнатися, чи є ваш желатин халяльним чи ні;
Рисунок № 8-Які-переваги-халяльних-бичачих-та-рибних-желатинів
➢Шукайте продукти з позначкою «Халяль» авторитетними сертифікаційними органами або організаціями.На упаковці багатьох харчових продуктів є спеціальні символи або етикетки сертифіката Халяль.На упаковці багатьох харчових продуктів є офіційні символи або етикетки сертифікату Халяль.
➢Запитайте безпосередньо у виробникащоб дізнатися про халяльний статус їхніх желатинових продуктів.Вони повинні надати вам детальну інформацію про те, як вони отримують і сертифікують свою продукцію.
➢Перевірте рецепт на упаковці: Якщо згадується, що його отримують із халяльних тварин, таких як велика рогата худоба та риба, то це халяль для споживання.Якщо згадуються свині або тварина не вказана, то це, ймовірно, харам і поганої якості.
➢Дослідіть виробника желатину: Поважні компанії часто діляться детальною інформацією про свої джерела таВиробництво желатинуметоди на своїх веб-сайтах.
➢Зверніться за порадою до вашої місцевої мечеті,Ісламський центр, або релігійні авторитети.Вони можуть надати інформацію про конкретні халяльні органи сертифікації та про те, які продукти вважаються халяльними.
➢Вибирайте продукти зофіційна сертифікація Халяль від визнаних організацій.Ці сертифікати гарантують, що продукт відповідає суворим стандартам і вимогам Халяль.
Ознайомтеся з принципами халяльної дієтиі джерела желатину, які є допустимими, щоб ви могли прийняти правильне рішення для себе на місці події.
➔ Висновок
Багато компаній можуть стверджувати, що виробляють халяльний желатин, не дотримуючись відповідних інструкцій.Однак ми вирішуємо це занепокоєння в Yasin шляхом ретельного виготовлення халяльного желатину в суворій відповідності з ісламськими принципами, відбору сировини та контролю за процесом виробництва.Наші продукти з гордістю мають знак сертифікації «Халяль», чітко вказано на нашій упаковці.
Час публікації: 29 серпня 2023 р