Що насправді являє собою желатин

Як інгредієнт, желатин здається досить стандартним. Зрештою, він міститься в різноманітних повсякденних продуктах — від сніданків та йогуртів до зефіру та мармеладних ведмедиків, і (звичайно ж) майже однойменних ласощів Jell-O. Але знання походження вашої їжі — це не просто знання її джерела. Важливо розуміти список інгредієнтів і бути в курсі того, що ви вживаєте в організм.

Хоча ви часто бачите желатин на етикетках звичайних продуктів харчування та пляшечок з добавками, чи справді ви знаєте, з чого зроблений желатин? Щоб допомогти вам зрозуміти цей поширений, але суперечливий інгредієнт, ми дозволили собі зібрати все, що вам слід знати про желатин, включаючи те, з чого він виготовлений, переваги його вживання та деякі його можливі недоліки.

Желатин не тільки часто використовується в різноманітних продуктах харчування, але й зустрічається у фотографічних процесах, клеї, косметичних продуктах і навіть використовується в ліках і добавках завдяки вмісту колагену.

Склад желатину може значно відрізнятися залежно від походження сировини.2 (Вегетаріанцям та веганам можна пропустити цю частину.) Найчастіше після видалення м’яса тварин, призначеного для споживання, решту шматків ретельно очищають, сушать та відокремлюють від бактерій і мінералів. Ці частини можуть включати шкіру, кістки та шматки з низьким вмістом м’яса, такі як вуха. Після стерилізації та ретельної обробки желатин вважається придатним для використання і продається окремо або використовується як інгредієнт у низці інших продуктів.

Переваги

Споживання желатину (тобто, коли його немає у високооброблених десертах) має чимало переваг. Хоча ваш організм природним чином виробляє колаген, все ж корисно вживати продукти або приймати добавки, що його містять, зокрема желатин.