Що таке рослинний пептид

Рослинний пептид являє собою суміш поліпептидів, отриманих шляхом ферментативного гідролізу рослинних білків, і складається переважно з низькомолекулярних пептидів, що містять від 2 до 6...

амінокислоти, а також містить невелику кількість макромолекулярних пептидів, вільних амінокислот, цукрів та неорганічних солей. Склад, молекулярна маса нижче 800 дальтонів.
 
Вміст білка становить близько 85%, а його амінокислотний склад такий самий, як і в рослинному білку. Баланс незамінних амінокислот хороший, а вміст багатий.
 
Рослинні пептиди мають високу швидкість травлення та засвоєння, швидко забезпечують енергію, знижують рівень холестерину, знижують кров'яний тиск та сприяють метаболізму жирів. Вони добре переробляються.

такі властивості, як відсутність денатурації білка, невипадання кислоти в осад, некоагуляція при нагріванні, розчинність у воді та добра плинність. Це чудовий матеріал для здорового харчування.

Властивості та застосування горохового пептиду:

1. Утримання води та поглинання олії, що використовується в м'ясних продуктах, таких як шинка та ковбаса, як чудова добавка;

2. Замість яєць до кондитерських виробів можна частково додавати піноутворювачі та засоби для стабілізації піни;

3. Емульгатор та емульгуюча стабільність можуть бути використані як емульгатор для різних харчових продуктів; він може швидко емульгувати жир, а приготована ковбаса дуже смачна та має високу харчову цінність;

4. Пептиди гороху можна використовувати в печиві для посилення аромату та білка; їх також можна використовувати в локшині для покращення харчової цінності, міцності та вмісту глютену в локшині.

для покращення зовнішнього вигляду та смаку їжі.

5. Для напоїв має високу стабільність та добру розчинність. Широкий спектр застосування, повністю розчинний у діапазоні pH 3-11, без ізоелектричної точки.

6. Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) вважає горох найчистішим і таким, що не містить ризику ГМО.

 Застосування горохового пептиду для організму людини:

Він містить 8 незамінних амінокислот для організму людини, а їх співвідношення близьке до режиму, рекомендованого ФАО/ВООЗ. Амінокислоти пептидів гороху збалансовані за поживними речовинами та легко засвоюються.

людським організмом, мають високу біологічну активність, а також мають особливі ефекти та чудові функціональні властивості. Він широко використовується в харчових продуктах та продуктах для здоров'я.