Харчовий желатин
1. Сировина: Джерела харчового желатину Yasin для шкіри тварин з чистих пасовищ Юньнань, Ганьсу, Монголії тощо
2. Досвідчені працівники: Більшість наших працівників мають багатий досвід роботи та разом з нами виробляють желатин понад 15 років. 3. Технічна підтримка: Yasin може надати вам технічну підтримку, якщо у вас виникнуть проблеми з виробництвом нашого харчового желатину.
4. Екологічно чистий підхід: інвестували та оновили нашу систему очищення стічних вод приблизно на 2 мільйони доларів США для підтримки сталого та екологічного підходу.
Деякі характеристики харчового желатину
| Застосування | Для ведмедика-желейки | Для желейних цукерок | Для зефіру |
| Міцність желе | 250 цвітіння | 220-250 цвітіння | 230-250 цвітіння |
| В'язкість (на замовлення) | 2,9-3,2 МПа·с | 2,8-3,2 мПа·с | 3,2-4,0 мПа·с |
| прозорість | 450 мм | 500 мм | 500 мм |
Застосування
Кондитерські вироби
Кондитерські вироби зазвичай виготовляють на основі цукру, кукурудзяного сиропу та води. До цієї основи додають модифікатори смаку, кольору та текстури. Желатин широко використовується в кондитерських виробах, оскільки він піниться, утворює гель або застигає у шматочок, який повільно розчиняється або тане в роті.
Такі кондитерські вироби, як жувальні ведмедики, містять відносно високий відсоток желатину. Ці цукерки розчиняються повільніше, що подовжує час насолоди цукерками та пом'якшує смак.
Желатин використовується у збитих кондитерських виробах, таких як зефір, де він служить для зниження поверхневого натягу сиропу, стабілізації піни завдяки підвищеній в'язкості, закріплення піни за допомогою желатину та запобігання кристалізації цукру.
Желатин використовується в пінопластових кондитерських виробах на рівні 2-7%, залежно від бажаної текстури. Для жевальних пін використовується близько 7% желатину типу А з балом 200-275. Виробники зефіру зазвичай використовують 2,5% желатину типу А з балом 250 за Блумом.
|
| Функція | Блум | Тип * | В'язкість | Дозування (у с.п.) |
| Кондитерські вироби | |||||
| Желатинові камеді |
| 180-260 | А/Б | низький-високий | 6 - 10% |
| Винні жувальні гумки (желатин + крохмаль) |
| 100-180 | А/Б | низький-середній | 2 - 6 % |
| Жувальні цукерки (фруктові жувальні цукерки, іриски) |
| 100-150 | А/Б | середньо-високий | 0,5 - 3 % |
| Зефір (нанесений або екструдований) |
| 200-260 | А/Б | середньо-високий | 2 – 5 % |
| Нуга |
| 100-150 | А/Б | середньо-високий | 0,2 – 1,5 % |
| Лакриця |
| 120-220 | А/Б | низький-середній | 3 – 8 % |
| Покриття (жувальна гумка – драже) |
| 120-150 | А/Б | середньо-високий | 0,2 – 1 % |
Освітлення вина та соків
Діючи як коагулянт, желатин може бути використаний для осадження домішок під час виробництва вина, пива, сидру та соків. Він має переваги необмеженого терміну зберігання у сухому вигляді, легкості обробки, швидкого приготування та чудового освітлення.
| Функція | Блум | Тип * | В'язкість | Дозування (у с.п.) | ||||||
| Освітлення вина та соків | ||||||||||
| 80-120 | А/Б | низький-середній | 5-15 г/гл | ||||||
Найчастіші запитання
Q1: Які бувають різні види желатину?
Желатин буває різних форм, включаючи желатиновий порошок або гранульований желатин, з різною міцністю та рівнем блюму. Різні види підходять для різних застосувань.
Q2. Чи ваші желатинові продукти виготовляються з екологічно чистих джерел?
Так, вкрай важливо забезпечити, щоб желатин, який використовується, надходив від етичних та екологічно чистих постачальників, а процес виробництва відповідав принципам сталого розвитку.
Q3: Чи не містять ваші желатинові продукти алергенів, добавок чи консервантів?
Так. Важливо переконатися, що желатинові продукти не містять алергенів, добавок або консервантів, особливо для людей з певними дієтичними обмеженнями або уподобаннями.
Q4. Яка ваша виробнича потужність, чи можете ви виконувати великі замовлення?
Виробнича потужність понад 1000 тонн гарантує, що ми можемо обробляти великі замовлення або задовольняти конкретні виробничі потреби.
Q5: Який ваш термін виконання замовлення та доставки?
Ясін може гарантувати швидку доставку приблизно за 10 днів.